Azienda Avicola Viustino 65
       
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Son Histoire

La Ferme “La Palazzina” est une exploitation agricole de 39 hectares que la famille Pigorini possède depuis plus d’un demi-siècle: dès que, en 1965, Licandro Pigorini releva la propriété foncière et le fortin.

Dans cette exploitation et entre ces murs Luciano Pigorini (propriétaire actuel) a passé son enfance, sa jeunesse: « Je n’ai pas réussi à oublier l’histoire et les traditions encore vivantes entre ces murs et ces champs… »D’où la décision, en 2002, de consacrer la Ferme « La Palazzina » à la récupération de toutes les valeurs qui, il y a peu d’années, étaient encore présentes dans le territoire de Piacenza et avec lesquelles Monsieur Pigorini a grandi.

Le travail a commencé par un méticuleux examen historique bibliographique dans le but de reconstituer l’évolution de l’activité agricole-zootechnique de Piacenza pendant le dernier siècle, opération nécessaire pour établir l’authenticité des interventions à effectuer.

Naturellement l’objectif a été celui de réaliser une complémentarité:

  • entre terre et traditions
  • entre terre et animaux
  • entre terre, animaux, traditions et soutenabilité

La vaste bibliographie que la terre de Piacenza elle-même a produite au début du siècle passé a été d’une précieuse aide. En novembre 1926, en effet, dans “L’Italia Agricola” (Fédération Italienne des Associations d’Agriculteurs – Piacenza) apparut un article (La Station Expérimentale d’élevage des volailles de Rovigo) qui contenait toutes les instructions concernant les opérations correctes à effectuer pour réaliser un élevage avicole.

Cette philosophie d’élevage a immédiatement fasciné Monsieur Pigorini et elle a été la base pour le dimensionnement de l’élevage avicole réalisé dans l’Exploitation “Viustino 65”.

Dès sa constitution, la mission de l’Exploitation “Viustino 65” a été:

  • récupérer les traditions et les saveurs d’autrefois, typiques du territoire de Piacenza
  • contribuer à la préservation de la mémoire afin que nos fils apprécient encore ce monde et ses saveurs
 

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