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Le Chapon Cappone di Viustino
la Pintade Faraona di Campo
Le Coq Gallo Perniciato
L Oie Oca Bianca
La Poule Perniciata Stagionata
Le Pigeon Piccione di Viustino
La Poule Pollastra Perniciata
La Poule Pollastrella di Fattoria
 

La Pintade FARAONA DI CAMPO
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Par rapport à un produit industriel, la couleur, la consistance, la succulence et la saveur de sa chair sont totalement différentes. La tendresse de la chair est préservée par une graisse jaune paillé particulièrement douce.

 
  Race:
Galor
  Méthode d’élevage:
"Méditerranée" extensive au pâturage.
  Age de Maturation des Chairs:
plus de 90 jours
  Méthode d’abattage:
plumé à sec, fini par une plumaison à la cire.
 

Eléments distinctifs:
Élevée en liberté, non en volière.

  Faisandage conseillé à 2°C. 7 jours
 
Préparation
Poids gr.
Rôti
Bouilli
Confit
Braisé
En sauce
Sous vide
Tête-Pattes
1800-2300
Prêt à cuire
1400-1900
Oui
Poitrine
500
Oui
Cuisse
560
Oui
Désossé
1100-1300
Oui
 

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