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Le Chapon Cappone di Viustino
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Le Coq Gallo Perniciato
L Oie Oca Bianca
La Poule Perniciata Stagionata
Le Pigeon Piccione di Viustino
La Poule Pollastra Perniciata
La Poule Pollastrella di Fattoria
 

La Poule POLLASTRELLA DI FATTORIA
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Chair rosée, tendre, saveur délicate et douce. Avec son petit buste et sa chair tendre, elle est idéale pour les cuissons rapides et à la plancha.
 
  Race:
label cou nu
  Méthode d’élevage:
"Méditerranée" extensive au pâturage.
  Age de Maturation des Chairs:
plus de 60 jours
  Méthode d’abattage:
plumé à sec, fini par une plumaison à la cire.
  Eléments distinctifs:
Plumage rouge. Peau jaune légèrement pigmentée.
  Faisandage conseillé à 2°C. 2 jours
 
Préparation
Poids gr.
Rôti
Bouilli
Confit
Braisé
En sauce
Sous vide
Tête-Pattes
1000-1200
Prêt à cuire
800-1000
Oui
   
Poitrine
250
Oui
   
Oui
Cuisse
250
Oui
   
 

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