Azienda Avicola Viustino 65
       
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FAGIANO DA VOLIERA

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Morbido, carnoso, con petto abbondante. Sapore delicato tipico.
 
  Metodo di allevamento:
Estensivo in voliera inerbita
  Età di Maturazione delle Carni:
oltre 180 gg.
  Metodo di macellazione:
spiumato a secco, rifinito a cera manualmente.
  Elementi distintivi:
Alimentati a granaglie e vivendo in ampie voliere inerbite le carni hanno una grande sapidità e tonicità. La spiumatura a secco è particolarmente accurata e assicura una shelf life del prodotto anche di oltre 2 settimane.
  Frollatura consigliata a 2°C. 3 giorni
 
Lavorazione
Peso gr.
Arrosto
Lessato
Candita
Brasato
In umido
Sottovuoto
Testa-Zampe
700-900
Si
Si
 

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