Azienda Avicola Viustino 65
       
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FARAONA DI CAMPO

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Rispetto a un prodotto industriale e di voliera, ha carni totalmente diverse: colorate, consistenti, succulenti e sapide, grazie a tempi di maturazione più lunghi. La morbidezza è preservata dalla marezzatura di un grasso paglierino particolarmente dolce.

 
  Razza:
Galor
  Metodo di allevamento:
Biologico "Mediterraneo" estensivo al pascolo.
  Età di Maturazione delle Carni:
oltre 100 gg.
  Metodo di macellazione:
spiumatura umida, rifinita a mano.
  Elementi distintivi:
Allevata libera, non in voliera.
  Frollatura consigliata a 2°C. 5 giorni
 
Lavorazione
Peso gr.
Arrosto
Lessato
Candita
Brasato
In umido
Sottovuoto
Testa-Zampe
1800-2300
Busto
1400-1900
Petto
500
Si
Coscia
560
Si
Si
Si
Disossato
1100-1300
Si
 

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