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FARAONA DI FATTORIA |
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È una faraona allevata a terra, in allevamenti rurali a noi vicini, molto attenti al benessere degli animali. Rispetto alla faraona convenzionale è più matura e formata. |
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Razza:
Galor |
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Metodo di allevamento:
Convenzionale a terra. |
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Età di Maturazione delle Carni:
oltre 90 gg. |
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Metodo di macellazione:
spiumatura umida, rifinita a mano. |
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Elementi distintivi:
Allevata libera, non in voliera. |
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Frollatura consigliata a 2°C. 2 giorni |
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Lavorazione |
Peso gr. |
Arrosto |
Lessato |
Candita |
Brasato |
In umido |
Sottovuoto |
| Testa-Zampe |
1800-2000
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| Busto |
1400-1600 |
Sì |
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| Petto |
300 |
Sì |
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Si |
| Coscia |
250 |
Sì |
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Si |
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Si |
Si |
| Disossato |
1000-1100 |
Sì |
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Si |
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