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FARAONA DI FATTORIA

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È una faraona allevata a terra, in allevamenti rurali a noi vicini, molto attenti al benessere degli animali. Rispetto alla faraona convenzionale è più matura e formata.

 
  Razza:
Galor
  Metodo di allevamento:
Convenzionale a terra.
  Età di Maturazione delle Carni:
oltre 90 gg.
  Metodo di macellazione:
spiumatura umida, rifinita a mano.
  Elementi distintivi:
Allevata libera, non in voliera.
  Frollatura consigliata a 2°C. 2 giorni
 
Lavorazione
Peso gr.
Arrosto
Lessato
Candita
Brasato
In umido
Sottovuoto
Testa-Zampe
1800-2000
Busto
1400-1600
Petto
300
Si
Coscia
250
Si
Si
Si
Disossato
1000-1100
Si
 

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