Rispetto a un prodotto industriale ha carni totalmente diverse, per i colori, consistenza, succulenza e sapidità. La morbidezza è preservata da un grasso paglierino particolarmente dolce.
Razza:
Galor
Metodo di allevamento:
"Mediterraneo" estensivo al pascolo.
Età di Maturazione delle Carni:
oltre 90 gg.
Metodo di macellazione:
spiumato a secco, rifinito a cera.
Elementi distintivi:
Allevata libera, non in voliera.
